Tehát mindig úgy kezdődik, hogy valakitől kapunk egy adag kovászt. A kenyér elkészítése állítólag nagy szerencsét ígér, és ami nagyon fontos, hogy csak egyszer lehet életünkben elkészítenünk. Ebből adódik, hogy vissza nem lehet adni. A kenyér (ami amúgy inkább kalács), több napon keresztül, pontosabban hétfőtől-szombatig készül. Mindennap kell egy újabb adag hozzávalót beletenni. Szombat a sütés napja.
Fontos dolgok:
- csak műanyag vagy üvegtálba lehet a kovászt tenni, a fémtál szigorúan tilos
- csak fakanállal lehet keverni, kézzel belenyúlni tilos
- tovább kell adni a tésztát, 3 embernek, a recepttel és a történet leírásával együtt
- elméletileg a hagyomány nem engedi, de a tészta fagyasztható
- hétfőn kell kezdeni
És akkor a lényeg:
Elkészítése:
Hétfő: Adjunk a kapott kovászhoz 25 dkg cukrot, ne keverjük össze, csak hagyjuk nyugodtan.
Kedd: Adjunk hozzá 250 ml felforralt tejet, szintén csak hagyjuk nyugodtan.
Szerda: Adjunk hozzá 25 dkg lisztet és hagyjuk nyugalomban.
Csütörtökön: ezen a napon semmit nem csinálunk a tésztával.
Pénteken: Adjunk hozzá 25 dkg cukrot, 250 ml forralt tejet és 25 dkg lisztet. Keverjük az egészet jól össze egy fakanál segítségével és porciózzuk ki 4 adagra. (1 adag kb. 40 dkg-os) Három adagot ajándékozzunk tovább, egy pedig marad nekünk.
Szombat: A negyedik, saját adagunkhoz, adjunk 25 dkg lisztet, fél teáskanál szódabikarbónát, fél csomag sütőport, 3 tojást, vaníliás cukrot, 250 ml olajt (tényleg ennyi kell!), 1 evőkanál diót, mogyorót vagy mandulát, fél teáskanál őrölt fahéjat, 3 marék mazsolát és fél táblányi apróra darabolt csokoládét. Az egészet összekeverjük és előmelegített sütőben, kb. 180 fokon átsütjük. Tűpróbát javaslok. Kb. 90 perc. Légkeveréses sütőben, én 170 fokon sütöttem.
